夕ご飯 カニクリームコロッケと鯖の骨までやわらか煮 ♪

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日曜日、息子の友達の分も夕ご飯を作りました。
友達は肉類が全て苦手なのでカニクリームコロッケと圧力鍋を使ってさばのやわらか煮を作りました。

コロッケと言うと私はジャガイモのコロッケが好きなのでクリームコロッケは2回位しか作った事がありませんでした。
でも今回美味しくできて家族の評判も良かったので時々作ろうかと思っています。

カニクリームコロッケの作り方

材料
蟹缶     135g
バター    60g
小麦粉   70g~80g
オリーブオイル少々
玉ねぎ  1/2個
牛乳    2カップ
生クリーム 1/2カップ
塩小さじ 1/3
コショー少々

衣(小麦粉・卵・パン粉)

ソース(マヨネーズ、分量外の玉ねぎのすりおろし、コショー、乾燥パセリ)


①オリーブオイルをフライパンにひき、玉ねぎのみじん切りを炒める

②バターを入れ小麦粉を入れ弱火で焦がさないように炒める

③一旦火を止め牛乳を入れよくかき混ぜる

④弱火で煮詰める

⑤塩・コショーを入れ、蟹缶、生クリームを入れ弱火で煮詰め味をみて塩・コショーをたす

⑥パットなどに入れ冷蔵庫で冷やす(ほんのチョッと冷凍室に入れても良い)

⑦冷たくなったホワイトソースを12等分して 小麦粉・卵(水を少し入れる)・パン粉の順につけ180度の油であげる

一説によるとパン粉をつけたら又卵をつけパン粉をつけると破裂したり中からホワイトソースが出ないらしい。1度だけでも綺麗にできたが次回は2度付けも試してみようかと思っている

ソースは、玉ねぎのすりおろしとコショーと乾燥パセリをマヨネーズに入れただけの簡単な物ですがクリームコロッケにかけると味がぐんと良くなります


さばのやわらか煮の作り方

材料
さば 2~3尾 (二枚おろし 魚をおろすのは苦手なのですでにおろしてある物を使っています)

水 50cc
酒 1/2カップ
みりん 1/2カップ強
醤油 1/2カップ 弱
酢 1/3カップ強
砂糖 大さじ1
しょうが1かけ位


①調味料とスライスしたしょうがを鍋に入れ煮立ったら3切れ位に切ったさばを入れ、あくを取る

②蓋をして加圧40分 そのまま冷ます

③しょうが2、3枚(分量外)を足してチョッと煮詰めて出来上がり

コロッケもさばも美味しくできましたー 

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