茄子とキノコのガーリック炒め ♪

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最近急に寒くなってきたので、風邪を引かないようにニンニクやしょうがを使ったお料理を作ってみました。

材料

茄子
牛豚ひき肉(ベーコンでも鶏もも肉でもOK)
ニンニク
しょうが
鷹の爪
キノコ(今回はエリンギとしいたけ)
オリーブオイル
バジル
粉チーズ
塩・黒コショー・醤油・白ワイン

作り方

①ナスは輪切りにして切り口に塩をまぶし少し置いたら水で洗いペーパーで拭く

②フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れスライスしたニンニクを入れ弱火で炒める(うっすらと焼き色が着く程度)

③ナスを入れ両面軽く焼き色が着いたら合挽肉を入れて炒める

④エリンギ(手で裂く)、シイタケ、ミニトマト、千切りにしたしょうが少々、種を取って細かく切った鷹の爪を入れ軽く炒めたら塩・黒コショーで味をつけ白ワインを入れ強火でサッと炒め鍋肌から醤油少々をジャーっと入れて出来上がり

⑤お皿に持って手でちぎったバジルを飾り粉チーズを振ります。

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