牛肉のワイン煮 ♪

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ビーフシチューはよく作りますが牛肉のワイン煮は初めて作りました。

醤油ベースの和風あっさり味にしたのでいくらでも食べられる感じでした(笑)

材料

牛肩ロース(今回はこの肉がお買い得だったので)
赤ワイン カップ2杯位かなー (余り甘くない物)
月桂樹の葉  1~2枚
ニンニク 2片
玉ねぎ・人参・セロリ
醤油・塩・黒コショー・オリーブオイル・コンソメ顆粒少々
砂糖と水、お湯(カラメルソース用)

付け合せの野菜(人参・ジャガイモ・パプリカ・スナップエンドウなど) ブロッコリーやプチトマトなどお好みで

作り方

①牛肉に塩・コショーをしておきます

②鍋にオリーブオイルを引き牛肉の全ての面を焼き、途中大きめに切ったニンニクを入れます

③肉を一旦取り出し、細かく切った人参・玉ねぎ・セロリを入れサッと炒め肉を戻し、赤ワインカップ2杯位、肉がワインから出ない位入れて強火で煮ます

④途中あくを取り煮立ったら弱火にして蓋をして30分位煮て、一旦火を止めます。

⑤2時間位(忘れた頃)したら再び火を入れ煮立ったら弱火にして15分~20分位煮て又火を止めます

⑥暫くして竹串をさして肉が柔らかければ味付けをし、まだ硬ければ又沸騰してから弱火で煮るのを繰り返します

⑦肉が柔らかくなったらカラメルソ-スを入れ醤油・コンソメ顆粒少々を入れ弱火で煮ます
(カラメルソースは砂糖と水各大さじ一杯を混ぜレンジでチンしてちょっと茶色く色付いたら、大さじ一杯のお湯をいれます)

⑧塩・黒コショーで味を整えて出来上がりです

肉と野菜を煮た汁はこしても良いし、お皿に肉を盛り付けた後野菜が入らないようにそっと汁だけかけてもオーケーです。 彩り良く付け合せの野菜を飾ったら出来上がりです

この記事へのコメント

2009年12月25日 14:20
こんにちわぁ~
とっても美味しそうですね^^
お野菜の色も鮮やかで、いろどりを添えていますね。
私は最近凝った料理はほとんど作っていないような気がします。主婦失格ですね^^;
お正月にはなにかと思いつつもつい・・・。
お重に入ったのをお取り寄せしてごまかしています。
ほんとだめ主婦です^^;
ヒポ
2010年01月13日 12:10
風華さん、こんにちは!
今年も宜しくお願い致します。
お仕事をし、家事もして、そのうえ数々の作品を作るその時間をどうやって捻出するのかいつも不思議に思っています。今年も作品を楽しみにしてまーす

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